Fresh Roulette

Protéiné

Poulet aux Champignons de Paris et Réduction de Miso Blanc

Filet de poulet rôti aux champignons sautés, nappé d'une réduction umami au miso blanc et mirin, servi sur un lit de brocoli vapeur croustillant.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet
• 120 g Champignons de Paris
• 150 g Brocoli frais
• 1.5 c.c. Miso blanc
• 1 c.c. Mirin
• 30 g Échalote
• 1.5 c.c. Huile d'olive
• 1 pincée Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le filet de poulet à la poêle 6-7 min de chaque côté, saler, poivrer. Réserver.
2. Faire sauter les champignons émincés dans la même poêle avec l'échalote 4 min jusqu'à dorage.
3. Déglacer avec le mirin et miso blanc dilué, laisser réduire 2 min.
4. Cuire le brocoli à la vapeur 5-6 min. Dresser et napper le poulet de sauce.

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte un umami naturel sans excès de sel, idéal pour la masse musculaire.
• Garder le poulet juteux en ne pas le surcharger : reposer 2 min après cuisson.

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