Fresh Roulette

Protéiné

Poulet aux Champignons Sauvages et Réduction de Thym-Cassis

Filet de poulet tendre aux champignons forestiers, relevé d'une sauce acidulée cassis-thym et accompagné de brocoli croustillant rôti.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet
• 100 g Champignons de Paris mélangés
• 120 g Brocoli frais
• 1/2 Échalote
• 15 ml Vinaigre de Xérès
• 30 g Cassis frais ou surgelé
• 3 brins Thym frais
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Saisir le filet de poulet 6-7 min par face dans une poêle chaude avec huile, saler, poivrer. Réserver.
2. Faire revenir les champignons émincés 4 min, ajouter échalote, puis déglacer avec vinaigre de xérès et cassis.
3. Laisser réduire 3-4 min, ajouter thym frais et miel, verser la sauce sur le poulet.
4. Pendant ce temps, rôtir le brocoli en morceau 12-15 min à 200°C avec huile, sel et poivre.

Astuces nutrition

• Les champignons crus surgelés cuisent plus vite que frais - parfait pour réduire le prep time
• La réduction cassis-thym apporte des antioxydants tout en restant légère

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes protéiné