Fresh Roulette

Protéiné

Poulet aux Noix et Jus de Grenade sur Lit de Betteraves Rouges Rôties

Filet de poulet poêlé accompagné de betteraves rôties, noix concassées et d'un jus acidulé à la grenade pour une richesse protéinée et minérale.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet fermier
• 120 g Betteraves rouges crues
• 60 ml Jus de grenade pur
• 25 g Noix en cerneaux
• 10 ml Huile d'olive vierge extra
• 3 g Thym frais
• à goût Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Cuire les betteraves rôties 15 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive
2. Saler et poivrer le filet de poulet, le saisir 6 min de chaque côté à la poêle
3. Déglacer avec le jus de grenade et laisser réduire 2 min
4. Torréfier les noix concassées à sec 1 min, les ajouter au jus
5. Dresser le poulet sur les betteraves, napper du jus aux noix

Astuces nutrition

• La grenade apporte des polyphénols, les noix des oméga-3 bénéfiques pour la récupération musculaire

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