Fresh Roulette

Protéiné

Poulet aux Poires Rôties et Réduction de Cidre Brut

Filet de poulet juteux rôti accompagné de poires caramélisées et d'une réduction acidulée au cidre brut, servi avec des champignons de Paris poêlés.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet
• 1 poire Poires fraîches
• 100 g Champignons de Paris
• 80 ml Cidre brut
• 1 gousse Ail
• 1,5 c.à.c Huile d'olive
• à goût Sel et poivre
• 2 brins Thym frais

Préparation

1. Saisir le filet de poulet 4 min de chaque côté à la poêle chaude avec 1 c.à.c d'huile d'olive, puis cuire au four à 180°C pendant 10-12 min.
2. Pendant ce temps, couper les poires en deux, les rôtir 6 min au four avec le poulet jusqu'à caramélisation.
3. Poêler les champignons émincés 3 min avec l'ail, saler et poivrer.
4. Déglacer la poêle du poulet avec le cidre brut, laisser réduire 2 min à feu moyen jusqu'à épaississement léger.
5. Dresser le poulet, garnir de poires et champignons, verser la réduction tout autour.

Astuces nutrition

• Laisser reposer le poulet 2 min après cuisson pour éviter qu'il se dessèche.
• Choisir des poires fermes pour une meilleure caramélisation.
• Le cidre brut apporte acidité et saveur typiquement normande.

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