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Protéiné

Poulet aux Pruneaux et Moutarde de Dijon, Navets Glacés

Filet de poulet braisé aux pruneaux et moutarde de Dijon, accompagné de navets glacés et d'une réduction acidulée.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet fermier
• 40 g Pruneaux dénoyautés
• 1.5 Moutarde de Dijon
• 2 Échalotes
• 120 g Navets boule d'or
• 100 ml Bouillon de volaille
• 0.5 Miel
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Saisir le filet de poulet 3-4 min de chaque côté dans l'huile d'olive. Réserver.
2. Dans la même poêle, faire revenir les échalotes 2 min, ajouter moutarde et bouillon, puis les pruneaux.
3. Remettre le poulet, couvrir et braiser 12 min à feu doux.
4. Simultanément, cuire les navets à la poêle avec le beurre et le miel 10-12 min jusqu'à légère caramélisation.
5. Dresser le poulet, napper de sauce aux pruneaux, accompagner des navets glacés.

Astuces nutrition

• Les pruneaux apportent des glucides complexes et des fibres pour la digestion
• La moutarde stimule l'absorption des protéines
• Préparer 2 h avant si possible pour une meilleure imprégnation des saveurs

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