Fresh Roulette

Protéiné

Poulet épicé aux abricots secs, patate douce rôtie et sauce tahini-harissa

Filet de poulet mariné aux épices, accompagné de patate douce caramélisée et d'une sauce crémeuse tahini-harissa avec abricots secs pour un équilibre sucré-salé.

Ingrédients

• 160 Filet de poulet
• 120 Patate douce
• 20 Tahini (pâte de sésame)
• 10 Harissa
• 25 Abricots secs
• 15 ml Citron frais
• 3 Épices (paprika, cumin)
• 15 Graines de courge

Préparation

1. Mélanger le poulet avec paprika, cumin et ail frais, mariner 10 min.
2. Cuire le poulet à la poêle 12-14 min jusqu'à cuisson complète.
3. Rôtir la patate douce coupée en cubes à 200°C pendant 15 min.
4. Préparer la sauce : mélanger tahini, harissa, jus de citron et eau chaude, ajouter les abricots secs hachés.
5. Dresser le poulet, la patate douce, verser la sauce tahini-harissa et parsemer de graines de courge.

Astuces nutrition

• Les abricots secs apportent glucides et fibres pour la récupération musculaire.
• La combinaison tahini-harissa crée une sauce riche en graisses saines (oméga).
• Servir tiède pour une meilleure absorption des protéines.

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