Fresh Roulette

Équilibré

Poulet fermier aux champignons des bois et écrasé de céleri-rave

Filet de poulet poêlé avec champignons forestiers et un écrasé de céleri-rave crémeux, finition au thym frais.

Ingrédients

• 150 g Filet de poulet fermier
• 120 g Champignons de bois mélangés
• 150 g Céleri-rave
• 20 g Échalote
• 40 ml Vin blanc sec
• 5 g Beurre
• 3 g Thym frais
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire le céleri-rave 12 min à l'eau salée, égoutter et écraser avec 20 ml de bouillon et 5 g de beurre
2. Poêler le filet de poulet 6-7 min de chaque côté à feu moyen-vif, saler, poivrer
3. Dans la même poêle, sauter les champignons 5 min avec l'échalote hachée, ajouter le vin blanc et réduire 2 min
4. Dresser l'écrasé dans l'assiette, poser le poulet dessus et napper de champignons et leur jus
5. Parsemer de thym frais et filet d'huile d'olive

Astuces nutrition

• Choisir des champignons variés (girolles, cèpes, pieds-de-mouton) pour plus de saveur
• Le céleri-rave apporte fibres et minéraux sans alourdir le plat

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