Fresh Roulette

Protéiné

Poulet fermier aux échalotes confites et jus de cidre breton

Blanc de poulet tendre accompagné d'échalotes caramélisées et d'un jus acidulé au cidre breton, servi avec des épinards poêlés.

Ingrédients

• 160 Blanc de poulet fermier
• 80 Échalotes grises
• 100 Cidre breton sec
• 80 Bouillon de volaille
• 120 Épinards frais
• 5 Ail
• 10 Huile d'olive

Préparation

1. Saler et poivrer le blanc de poulet. Le saisir 3 min de chaque côté dans 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu vif. Réserver.
2. Dans la même poêle, faire revenir les échalotes émincées 5 min jusqu'à caramélisation légère. Déglacer avec le cidre et le bouillon.
3. Remettre le poulet, couvrir et cuire 8 min à feu moyen. Saler, poivrer le jus.
4. Parallèlement, poêler les épinards frais 2 min à l'ail et l'huile restante.
5. Dresser le poulet tranché, napper de jus et échalotes, accompagner des épinards.

Astuces nutrition

• Le cidre breton ajoute une saveur originale tout en restant léger.
• Recouvrir pour garder le poulet moelleux et terminer la cuisson à la vapeur.

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