Fresh Roulette

Équilibré

Poulet fermier rôti aux raisins et réduction de Sauternes

Filet de poulet doré aux raisins frais et échalotes confites, nappé d'une réduction légère au vin blanc sucré.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet fermier
• 80 g Raisins blancs frais
• 2 Échalotes
• 60 ml Vin blanc Sauternes
• 1 cc Huile d'olive
• 5 g Persil frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle, saisir le filet de poulet 6 min de chaque côté à feu moyen-vif, puis réserver au chaud.
2. Dans la même poêle, faire fondre les échalotes 3 min, ajouter les raisins et cuire 2 min.
3. Déglacer avec le Sauternes et laisser réduire 3 min jusqu'à épaississement.
4. Dresser le poulet, napper avec la réduction raisin-échalote et parsemer de persil frais.

Astuces nutrition

• Les raisins apportent sucres naturels et polyphénols ; le Sauternes se réduit sans alcool pour un jus savoureux

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