Fresh Roulette

Protéiné

Poulet mariné au miso et citron vert, chou-rave rôti et réduction balsamique

Filet de poulet tendre mariné au miso blanc et citron vert, servi avec chou-rave caramélisé et une touche de vinaigre balsamique pour une harmonie umami-acidité.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet fermier
• 1 c.à.s Miso blanc
• 30 g Citron vert
• 150 g Chou-rave
• 1 c.à.s Vinaigre balsamique
• 2 c.à.c Huile d'olive

Préparation

1. Mélanger 1 c.à.s de miso blanc, jus de citron vert et 1 c.à.c d'huile d'olive. Enrober le poulet et laisser reposer 10 min.
2. Couper le chou-rave en cubes, les badigeonner d'huile et rôtir 15 min à 200°C.
3. Saisir le poulet mariné 5 min de chaque côté dans une poêle chaude.
4. Réduire le vinaigre balsamique à feu vif 2 min. Dresser le poulet, chou-rave et napper de réduction.

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte profondeur et protéines supplémentaires sans surcharger.
• Préparer la marinade juste avant cuisson pour éviter une saumure excessive.

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