Fresh Roulette

Protéiné

Poulet rôti aux abricots secs et moutarde ancienne, carottes fondantes

Filet de poulet doré à la poêle, nappé d'une sauce moutarde-abricot gourmande, accompagné de carottes glacées au miel et thym.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet
• 120 g Carottes
• 25 g Abricots secs
• 1,5 Moutarde ancienne
• 1 Miel
• 3 g Thym frais
• 1,5 Huile d'olive

Préparation

1. Saisir le filet de poulet assaisonné 6-7 min de chaque côté à feu moyen-vif dans l'huile d'olive.
2. Retirer le poulet, ajouter moutarde ancienne et abricots secs hachés au jus, mouiller avec 80 ml d'eau, laisser réduire 3 min.
3. Cuire les bâtonnets de carotte à la poêle avec miel et thym frais 8 min jusqu'à caramélisation légère.
4. Napper le poulet de sauce et servir avec les carottes dorées.

Astuces nutrition

• Les abricots secs gonflent à la cuisson et épaississent naturellement la sauce sans farine.
• Cuire le poulet à température moyenne pour éviter le dessèchement, viser cœur à 65°C.
• Préférer les abricots non souffrés pour plus de nutriments.

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