Fresh Roulette

Protéiné

Poulet rôti aux champignons de saison et écrasé de patate douce à l'ail noir

Filet de poulet doré aux champignons frais, servi sur un onctueux écrasé de patate douce parfumé à l'ail noir et au thym.

Ingrédients

• 180 g Filet de poulet fermier
• 180 g Patate douce
• 120 g Champignons de Paris
• 2 gousses Ail noir
• 30 g Beurre demi-sel
• 10 ml Huile d'olive
• 3 brins Thym frais
• 1/2 Citron

Préparation

1. Cuire l'écrasé : faire cuire 180 g de patate douce à la vapeur 12 min, écraser avec 30 g de beurre demi-sel, ajouter 2 gousses d'ail noir écrasées et thym frais.
2. Préparer le poulet : assaisonner 180 g de filet de poulet, le saisir à la poêle 8 min par face à feu moyen-vif avec 10 ml d'huile d'olive.
3. Cuire les champignons : ajouter 120 g de champignons de Paris émincés à la poêle, laisser 5 min jusqu'à coloration dorée.
4. Dresser : napper l'écrasé dans l'assiette, poser le poulet tranchéé, garnir avec les champignons et filet de jus de citron.

Astuces nutrition

• L'ail noir ajoute une saveur umami douce sans protéine additionnelle.
• Cuire le poulet à température modérée pour éviter le dessèchement.

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