Fresh Roulette

Protéiné

Poulet rôti aux échalotes confites et purée de céleri-rave au miso blanc

Filet de poulet tendre rôti avec échalotes caramélisées, accompagné d'une purée crémeuse de céleri-rave relevée au miso blanc et germes de brocoli croustillants.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet fermier
• 200 g Céleri-rave
• 2 Échalotes grises
• 1,5 Miso blanc
• 30 g Germes de brocoli frais
• 15 g Amandes effilées
• 40 ml Lait demi-écrémé
• 2 Thym frais

Préparation

1. Rôtir le filet de poulet 12 min à 200°C avec échalotes émincées, thym et un trait d'huile d'olive.
2. Cuire le céleri-rave à la vapeur 15 min, puis mixer avec miso blanc, lait demi-écrémé et 1 noisette de beurre.
3. Poêler légèrement les germes de brocoli avec amandes effilées 3 min à la fin.
4. Dresser la purée, ajouter le poulet et échalotes, garnir des germes.

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte umami et protéines fermentées sans calories excessives.
• Laisser reposer le poulet 2 min avant de servir pour plus de tendreté.

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