Fresh Roulette

Protéiné

Poulet rôti aux herbes, purée de céleri-rave et jus aux échalotes

Filet de poulet doré aux herbes de Provence, servi avec une purée veloutée de céleri-rave et un jus riche aux échalotes caramélisées.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet fermier
• 150 g Céleri-rave
• 1 Échalote
• 2 cac Huile d'olive
• 10 g Beurre
• 1 cas Crème fraîche légère
• 1 pincée Herbes de Provence
• 80 ml Bouillon de poule

Préparation

1. Saisir le filet de poulet à la poêle chaude avec huile d'olive 6 min par face, parsemer d'herbes de Provence, saler et poivrer.
2. Pendant ce temps, cuire le céleri-rave coupé en morceaux à l'eau bouillante 15 min jusqu'à tendreté.
3. Écraser le céleri-rave avec le bouillon, un trait de crème et une noix de beurre. Assaisonner.
4. Déglacer la poêle du poulet avec un peu d'eau, ajouter échalotes finement hachées et réduire 2 min.
5. Dresser la purée en base, poser le poulet dessus et napper de jus aux échalotes.

Astuces nutrition

• Le céleri-rave est peu calorique mais très rassasiant grâce aux fibres, parfait pour la musculation.
• Bien dorer le poulet pour une belle croûte riche en saveur.

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