Fresh Roulette

Protéiné

Poulet rôti aux noisettes et purée de céleri-rave au miso noir

Filet de poulet doré aux noisettes torréfiées, servi avec une purée de céleri-rave au miso noir et champignons de Paris poêlés.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet fermier
• 200 g Céleri-rave
• 25 g Noisettes décortiquées
• 120 g Champignons de Paris
• 10 g Miso noir
• 2 Thym frais
• 1 Ail
• 15 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire le céleri-rave 15 min à l'eau salée, égoutter et mixer avec le miso noir et 30 ml de bouillon chaud.
2. Saisir le filet de poulet 4 min de chaque côté à la poêle, réserver.
3. Poêler les champignons 5 min avec thym et ail, assaisonner.
4. Concasser les noisettes, les torréfier 2 min à sec, puis les parsemer sur le poulet.
5. Dresser la purée au centre de l'assiette, y poser le poulet et garnir avec les champignons.

Astuces nutrition

• Le miso noir apporte umami et profondeur, parfait pour la récupération musculaire.
• Les noisettes ajoutent des acides gras insaturés et de la satiété.

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