Fresh Roulette

Protéiné

Poulet rôti aux noix et purée de céleri-rave au miso noir

Filet de poulet doré aux noix concassées, servi sur une purée onctueuse de céleri-rave au miso noir, accompagné d'épinards sautés au sésame.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet fermier
• 140 g Céleri-rave
• 80 g Épinards frais
• 25 g Noix
• 8 g Miso noir
• 10 ml Citron frais
• 5 g Graines de sésame
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire le céleri-rave 12 min à l'eau bouillante, puis mixer avec miso noir, jus de citron et 30 ml d'eau.
2. Saler le poulet, le poêler 10 min à feu moyen-vif peau croustillante, réserver.
3. Torréfier les noix 2 min, les concasser grossièrement et parsemer sur le poulet.
4. Faire sauter les épinards 2 min avec sésame, sel et poivre.

Astuces nutrition

• Le miso noir apporte umami et protéines fermentées pour la satiété.
• Les noix augmentent l'absorption des minéraux du poulet.

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