Fresh Roulette

Protéiné

Poulet rôti aux olives noires, citron confit et purée de céleri-rave

Filet de poulet doré aux olives Kalamata, citron confit et thym, servi sur une purée onctueuse de céleri-rave à l'huile d'olive.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet fermier
• 120 g Céleri-rave
• 30 g Olives noires Kalamata
• 15 g Citron confit
• 3 brins Thym frais
• 10 ml Huile d'olive
• 60 ml Bouillon de poulet

Préparation

1. Cuire le céleri-rave 15 min à l'eau, puis mixer avec 1 cuil. huile d'olive et sel
2. Saisir le poulet 4 min par face dans une poêle chaude avec l'huile d'olive
3. Ajouter olives, citron confit, thym et bouillon, cuire 8 min à couvert
4. Dresser la purée en base, poser le poulet, napper du jus de cuisson aux olives

Astuces nutrition

• Le citron confit apporte acidité et saveur méditerranéenne sans sel ajouté
• La purée de céleri-rave digeste et rassasiante remplace les féculents classiques

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