Fresh Roulette

Protéiné

Poulet rôti aux olives noires, romarin et jus au vin blanc

Filet de poulet doré aux herbes de Provence, olives noires confites et réduction de vin blanc sec pour une assiette protéinée et savoureuse.

Ingrédients

• 160 Filet de poulet fermier
• 35 Olives noires dénoyautées
• 100 Vin blanc sec
• 10 Huile d'olive vierge
• 3 Romarin frais
• 1 Ail
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive en cocotte, saisir le filet de poulet 4 min de chaque côté jusqu'à belle croûte dorée.
2. Ajouter l'ail, romarin frais et vin blanc, couvrir et cuire 12 min à feu moyen.
3. Incorporer les olives noires 2 min avant la fin de cuisson, saler et poivrer.
4. Dresser le poulet, verser la sauce aux olives et garniture de romarin frais.

Astuces nutrition

• Choisir un vin blanc sec (Sauvignon ou Pinot Grigio) pour une sauce élégante.
• Ne pas surcharger : les olives suffisent comme garniture pour garder la légèreté.
• Découper le poulet après cuisson pour vérifier la cuisson (jus clair = cuit).

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