Fresh Roulette

Protéiné

Poulet rôti aux pruneaux d'Agen et réduction de Pineau des Charentes

Blanc de poulet fondant aux pruneaux moelleux, jus sucré-salé au Pineau, servi avec celerirais poêlé croustillant et haricots verts.

Ingrédients

• 170 g Filet de poulet fermier
• 35 g Pruneaux d'Agen dénoyautés
• 50 ml Pineau des Charentes blanc
• 120 g Celerirais frais
• 80 g Haricots verts frais
• 100 ml Bouillon de volaille maison
• 1.5 Huile d'olive vierge extra

Préparation

1. Saisir le filet de poulet 4 min de chaque côté à feu vif dans 1 c.à.c. d'huile d'olive, réserver
2. Déglacer avec Pineau et bouillon, ajouter pruneaux, cuire 10 min à couvert à feu moyen
3. Pendant ce temps, poêler celerirais en cubes 8 min avec 1 c.à.s. d'huile, saler ; cuire haricots 6 min à l'eau salée
4. Dresser : poulet au centre, pruneaux et jus réduit dessus, légumes autour

Astuces nutrition

• Les pruneaux apportent glucides naturels et micronutriments : parfait post-entraînement
• Pineau renforce la satiété protéique sans excès calorique

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