Fresh Roulette

Protéiné

Poulet rôti aux pruneaux et moutarde ancienne, écrasé de patates douces au thym

Filet de poulet doré aux épices, accompagné de pruneaux moelleux et d'une purée veloutée de patate douce relevée de thym frais.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet
• 180 g Patate douce
• 40 g Pruneaux dénoyautés
• 1 c.à.c Moutarde ancienne
• 3 g Thym frais
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire la patate douce à la vapeur 12 min, puis l'écraser avec le thym et 1 filet d'huile d'olive
2. Saisir le filet de poulet 4 min de chaque côté à feu vif dans une poêle
3. Ajouter les pruneaux, la moutarde ancienne et 50 ml d'eau, couvrir et cuire 8 min à feu moyen
4. Servir le poulet nappé de sa sauce aux pruneaux sur le lit de patate douce

Astuces nutrition

• Les pruneaux apportent des sucres lents et renforcent la satiété musculaire
• Riche en vitamines A et potassium grâce à la patate douce

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