Fresh Roulette

Protéiné

Poulet rôti aux raisins blancs et réduction de Noilly Prat, purée de céleri-rave

Filet de poulet doré aux raisins blancs juteux, sauce Noilly Prat légère, accompagné d'une purée de céleri-rave crémeuse et protéinée.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet
• 60 g Raisins blancs frais
• 120 g Céleri-rave
• 50 ml Noilly Prat (vermouth sec)
• 40 g Oignon jaune
• 30 ml Lait demi-écrémé
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• 5 g Beurre demi-sel

Préparation

1. Assaisonner le filet de poulet, le saisir 4 min de chaque côté à la poêle avec 1 c.à.c. d'huile d'olive.
2. Ajouter les raisins blancs et mouiller avec 50 ml de Noilly Prat, laisser réduire 3 min.
3. Cuire les dés de céleri-rave 12 min à l'eau frémissante, puis réduire en purée avec 30 ml de lait et 5 g de beurre.
4. Verser la sauce raisins-Noilly aux oignons caramélisés autour du poulet.

Astuces nutrition

• Le Noilly Prat apporte des arômes botaniques distincts, très protéiné en protéines du poulet.
• Céleri-rave riche en fibres, excellent pour la satiété musculaire.
• Raisins blancs = glucides naturels pour la récupération post-entraînement.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes protéiné