Fresh Roulette

Équilibré

Poulet rôti aux raisins et purée de panais safranée

Filet de poulet tendre rôti avec raisins confits, servi sur une purée de panais délicate au safran et thym frais.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet fermier
• 180 g Panais
• 30 g Raisins secs
• 1 pincée Safran en filaments
• 1 cc Miel
• 2 brins Thym frais
• 80 ml Bouillon de légumes
• 1 cc Huile d'olive

Préparation

1. Cuire le panais à l'eau salée 12 min, puis réduire en purée avec le bouillon, safran et thym
2. Saisir le filet de poulet 3 min par côté à la poêle, puis cuire 8 min au four à 200°C
3. Poêler les raisins secs 2 min avec le miel pour les caraméliser
4. Dresser la purée en base, poser le poulet, garnir de raisins et thym frais

Astuces nutrition

• Le safran apporte minéraux et saveur sans calories superflues
• Laisser reposer le poulet 3 min avant de trancher pour garder le jus

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