Fresh Roulette

Équilibré

Poulet rôti aux raisins et réduction de vin blanc herbes de Provence

Filet de poulet savoureux rôti avec raisins frais, échalotes caramélisées et une réduction légère au vin blanc sec, accompagné de carottes multicolores revenues à la poêle.

Ingrédients

• 150 g Filet de poulet
• 80 g Raisins blancs frais
• 2 Échalotes
• 120 g Carottes (mélange couleurs)
• 60 ml Vin blanc sec
• 1,5 Huile d'olive
• 5 g Thym et estragon frais

Préparation

1. Cuire le filet de poulet à la poêle 12 min à feu moyen-vif avec 1 c.à.c. d'huile d'olive, saler et poivrer. Réserver.
2. Dans la même poêle, faire revenir les échalotes émincées 3 min, ajouter les raisins et déglacer avec le vin blanc.
3. Laisser réduire 4-5 min à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse, ajouter le thym et l'estragon.
4. Cuire les carottes à la vapeur 8 min, les poêler 2 min avec 1/2 c.à.c. d'huile, saler.
5. Dresser le poulet avec les carottes, napper de sauce aux raisins et servir chaud.

Astuces nutrition

• Les raisins apportent sucre naturel et antioxydants ; réduire le vin concentre les saveurs sans ajout de sel.
• Cuire le poulet à cœur : interne blanc opaque, température 75°C idéale.

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