Fresh Roulette

Équilibré

Poulet rôti aux raisins et thym, purée de celeriac à l'amande

Filet de poulet tendre aux raisins frais et thym, accompagné d'une purée veloutée de céleri-rave à la crème d'amande pour un équilibre protéines-légumes parfait.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet fermier
• 150 g Céleri-rave
• 60 g Raisins frais blancs ou rouges
• 30 ml Crème d'amande nature
• 2 g Thym frais
• 7 ml Huile d'olive
• 50 ml Bouillon de volaille léger

Préparation

1. Éplucher et cuire le céleri-rave 12 min à l'eau salée, bien égoutter et mixer avec la crème d'amande, sel et poivre.
2. Saisir le filet de poulet 3 min de chaque côté dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive.
3. Ajouter les raisins frais, le thym et 50 ml de bouillon, cuire 8 min à feu moyen.
4. Dresser la purée dans l'assiette, poser le poulet dessus, napper avec les raisins et le jus de cuisson réduit.

Astuces nutrition

• Les raisins frais apportent du sucre naturel et des antioxydants sans calories vides.
• La crème d'amande remplace le beurre lourd tout en gardant la richesse et les bons lipides.
• Cuire le poulet pile assez pour rester moelleux (interne 75°C).

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