Fresh Roulette

Protéiné

Poulet rôti aux raisins noirs et jus de cassis réduction balsamique

Filet de poulet doré aux raisins noirs caramélisés, sauce riche en cassis et balsamique, accompagné de patates douces fondantes.

Ingrédients

• 165 g Filet de poulet fermier
• 80 g Raisins noirs frais
• 120 g Patate douce
• 40 g Cassis frais ou surgelé
• 15 ml Vinaigre balsamique
• 8 ml Huile d'olive
• 20 g Échalote
• 3 g Thym frais

Préparation

1. Cuire les dés de patate douce au four 18 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive.
2. Saisir le filet de poulet 6 min par face dans une poêle chaude, puis réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter les raisins noirs, cassis et vinaigre balsamique, réduire 4 min.
4. Remettre le poulet, laisser mijoter 2 min à couvert pour imprégner les saveurs.
5. Dresser le poulet sur les patates douces, napper généreusement de sauce raisin-cassis.

Astuces nutrition

• Les raisins noirs apportent des polyphénols antioxydants et des glucides lents pour la récupération musculaire.
• Le cassis renforce l'absorption du fer du poulet grâce à la vitamine C.

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