Fresh Roulette

Protéiné

Poulet rôti aux raisins noirs, fenouil et réduction de vinaigre de Xérès

Filet de poulet doré aux raisins noirs caramélisés, fenouil braisé et sauce au vinaigre de Xérès pour une harmonie sucrée-salée riche en protéines.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet
• 80 g Raisins noirs frais
• 150 g Fenouil frais
• 30 ml Vinaigre de Xérès
• 8 ml Huile d'olive
• 1 pincée Sel et poivre

Préparation

1. Assaisonner le poulet, le poêler 8 min de chaque côté à feu moyen-vif. Réserver.
2. Braiser le fenouil tranché 10 min avec un trait d'eau et sel.
3. Faire caraméliser les raisins 3 min à la poêle, déglacer au vinaigre de Xérès.
4. Réduire 2 min, verser sur le poulet avec le fenouil.

Astuces nutrition

• Les raisins apportent des glucides rapides, le poulet la protéine maigre : parfait pour la récupération musculaire.

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