Fresh Roulette

Protéiné

Poulet rôti aux raisins noirs, poireaux fondants et jus au Pinot noir

Filet de poulet doré servi avec poireaux confits et raisins noirs caramélisés, nappé d'un jus riche au vin rouge.

Ingrédients

• 180 g Filet de poulet
• 120 g Poireaux frais
• 60 g Raisins noirs
• 80 ml Pinot noir
• 100 ml Bouillon de poule
• 10 g Miel
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Saisir le filet de poulet assaisonné 4 min de chaque côté à feu vif dans l'huile d'olive, puis cuire 8 min au four à 200°C.
2. Pendant ce temps, poêler les tronçons de poireau 5 min jusqu'à tendreté, ajouter le miel et les raisins, caraméliser 2 min.
3. Déglacer la poêle du poulet avec le Pinot noir, réduire 3 min avec le bouillon de poule pour obtenir un jus onctueux.
4. Dresser le poulet sur les poireaux, verser le jus et décorer avec persil frais.

Astuces nutrition

• Les raisins noirs apportent des anthocyanes antioxydantes et des glucides pour la récupération musculaire.
• Laisser reposer le poulet 3 min avant de servir pour qu'il reste juteux.

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