Fresh Roulette

Équilibré

Poulpe poêlé à la chermoula, purée de pois cassés et carottes rôties

Tentacules de poulpe tendres à la chermoula fraîche, accompagnés d'une purée de pois cassés crémeuse et de carottes dorées au four.

Ingrédients

• 180 g Poulpe
• 60 g Pois cassés
• 120 g Carottes
• 20 g Persil frais
• 15 g Coriandre fraîche
• ½ Citron
• 5 g Ail
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les pois cassés 15 min à l'eau salée jusqu'à tendreté, mixer avec 1 c.à.c d'huile d'olive
2. Rôtir les carottes coupées 18 min à 200°C avec sel et poivre
3. Préparer la chermoula: mixer persil, coriandre fraîche, 1 c.à.s d'huile d'olive, citron, ail et piment
4. Poêler le poulpe 8 min à feu vif, ajouter la chermoula en fin de cuisson
5. Dresser: purée de pois cassés, poulpe, carottes, filet de jus de citron

Astuces nutrition

• Le poulpe congelé devient plus tendre à la cuisson
• La chermoula fraîche apporte des antioxydants et des saveurs méditerranéennes
• Excellente source de protéines maigres et de minéraux (zinc, fer)

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