Fresh Roulette

Équilibré

Quinoa aux Artichauts Violets, Burrata et Réduction Balsamique

Un quinoa savoureux servi avec des artichauts violets rôtis, une burrata fondante et une réduction balsamique subtile.

Ingrédients

• 60 g Quinoa cru
• 2 petits Artichauts violets
• 70 g Burrata frais
• 30 ml Vinaigre balsamique
• 15 ml Huile d'olive extra
• 5 g Basilic frais

Préparation

1. Cuire le quinoa 15 min dans l'eau salée, puis égoutter
2. Découper les artichauts violets en deux, les badigeonner d'huile d'olive, saler, poivrer et rôtir 12 min à 200°C
3. Pendant ce temps, faire réduire le vinaigre balsamique 3 min dans une casserole
4. Assembler : quinoa en base, artichauts rôtis par-dessus, ajouter la burrata en morceaux
5. Verser la réduction balsamique, parsemer de basilic frais et d'un trait d'huile d'olive extra

Astuces nutrition

• La burrata apporte protéines et saveur crémeuse naturellement
• Cuisiner le quinoa en vrac (pas en portions individuelles) pour meilleur goût
• Préparer les artichauts juste avant si possible pour plus de croquant

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