Fresh Roulette

Équilibré

Quinoa aux brocoli rôti, amande grillée et sauce miso-gingembre

Un bowl coloré et croustillant où le quinoa rencontre le brocoli rôti, relevé par une sauce miso-gingembre subtile et des amandes pour la gourmandise.

Ingrédients

• 60 g Quinoa cru
• 150 g Brocoli
• 25 g Amandes effilées
• 1 Miso blanc
• 1 Miel
• 8 g Gingembre frais
• 1 Vinaigre de riz
• 1.5 Huile d'olive

Préparation

1. Cuire le quinoa 15 min dans l'eau frémissante (1 part quinoa pour 2 parts eau).
2. Rôtir le brocoli 12 min au four (200°C) avec un trait d'huile d'olive, sel et poivre.
3. Préparer la sauce : mélanger 1 cuillère à café de miso blanc, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café de vinaigre de riz et un peu de gingembre râpé.
4. Verser le quinoa en base, ajouter le brocoli rôti, arroser de sauce.
5. Parsemer d'amandes grillées et servir tiède avec un trait d'huile de sésame.

Astuces nutrition

• Préparer le miso-gingembre à l'avance et le diluer avec un peu d'eau si trop épais.
• Faire griller les amandes à sec quelques minutes avant de servir pour plus de croustillant.

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