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Équilibré

Quinoa aux Champignons de Bois, Épinards Sautés et Œuf Mollet

Un déjeuner équilibré où le quinoa moelleux s'associe à des champignons poêlés, des épinards frais et un œuf mollet coulant pour une protéine complète.

Ingrédients

• 60 g Quinoa cru
• 100 g Champignons de bois
• 80 g Épinards frais
• 1 Œuf
• 1 Huile d'olive
• ½ Citron frais

Préparation

1. Faire cuire le quinoa 12 min dans l'eau bouillante salée (ou utiliser du quinoa cuit si vous êtes pressé)
2. Pendant ce temps, poêler les champignons de bois hachés 4-5 min dans 1 c.à.c. d'huile d'olive avec une pincée de sel
3. Ajouter les épinards frais aux champignons et faire fondre 2 min à feu moyen
4. Cuire l'œuf 6 min dans l'eau bouillante pour avoir un jaune mollet
5. Dresser le quinoa dans un bol, disposer le mélange champignons-épinards dessus, ajouter l'œuf et un trait de citron frais

Astuces nutrition

• Les champignons de bois apportent minéraux et fibres sans calories superflues
• L'œuf mollet ajoute des protéines et des lipides pour une satiété durable
• Ajouter un filet de citron rehausse tous les saveurs sans sel ajouté

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