Fresh Roulette

Équilibré

Quinoa aux champignons de Paris, roquette et œuf mollet

Un bol équilibré avec quinoa moelleux, champignons poêlés à l'ail, roquette fraîche et un œuf mollet coulant.

Ingrédients

• 60 g Quinoa
• 120 g Champignons de Paris
• 40 g Roquette fraîche
• 1 Œuf fermier
• 2 c.à.c. Huile d'olive
• 1 Ail
• 10 g Pignons de pin grillés
• q.s. Sel et poivre

Préparation

1. Cuire 60 g de quinoa sec dans 150 ml d'eau 15 min, puis laisser reposer 5 min.
2. Pendant ce temps, faire bouillir un œuf 6 minutes pour un mollet coulant.
3. Poêler 120 g de champignons de Paris émincés avec 1 c.à.c. d'huile d'olive, ajouter 1 gousse d'ail écrasée, sel et poivre 4 min.
4. Dresser le quinoa tiède dans un bol, ajouter la poignée de roquette fraîche.
5. Napper les champignons sur le quinoa, puis placer l'œuf mollet décortiqué au centre.
6. Finir avec un trait d'huile d'olive et quelques pignons de pin grillés.

Astuces nutrition

• Préparez le quinoa la veille pour gagner du temps le matin.
• Les champignons de Paris apportent umami et minéraux essentiels.
• L'œuf mollet complète les acides aminés du quinoa pour une protéine complète.

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