Fresh Roulette

Équilibré

Quinoa aux courges rôties, poireau fondant et noisettes torréfiées

Un plat automnal où le quinoa croustillant s'associe à la douceur caramélisée des courges et poireaux, relevé par des noisettes grillées et une pointe de moutarde.

Ingrédients

• 60 g Quinoa cru
• 120 g Courge butternut
• 80 g Poireau
• 20 g Noisettes torréfiées
• 150 ml Bouillon de légumes
• 1 Moutarde douce
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Cuire le quinoa 15 min dans le bouillon frémissant, égoutter et réserver.
2. Rôtir les dés de courge 12 min à 200°C avec 1 cuillère d'huile, sel et poivre.
3. Poêler le poireau émincé 5 min jusqu'à légère caramélisation, ajouter les noisettes torréfiées.
4. Mélanger le quinoa chaud avec poireau et courge, moutarde douce, finir avec persil frais.

Astuces nutrition

• Les noisettes apportent les bons lipides et une texture croquante essentielle
• Préparer les ingrédients d'avance pour un assemblage rapide

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