Fresh Roulette

Équilibré

Quinoa aux courges rôties, pois chiches croustillants et tahini-agrumes

Un bowl équilibré et savoureux mêlant quinoa, pois chiches rôtis aux épices et courge butternut caramélisée, lié par une crème tahini-citron.

Ingrédients

• 60 g Quinoa cru
• 80 g Pois chiches cuits
• 120 g Courge butternut
• 2 c.à.s. Tahini (pâte sésame)
• 0,5 Citron frais
• 5 ml Huile d'olive vierge extra
• 1 c.à.c. Paprika + cumin
• Au goût Grenade & menthe fraîche

Préparation

1. Cuire 60 g de quinoa dans 120 ml d'eau salée pendant 15 min, puis égoutter.
2. Rôtir 80 g de pois chiches cuits avec 1 c.à.c. de paprika et cumin à 200°C pendant 12 min jusqu'à croustillance.
3. Cuire 120 g de courge butternut en dés à la poêle 8 min avec un trait d'huile d'olive.
4. Mélanger 2 c.à.s. de tahini avec le jus d'un demi-citron et 3 c.à.s. d'eau tiède pour obtenir une sauce lisse.
5. Dresser le quinoa dans un bol, ajouter la courge, les pois chiches rôtis, puis verser la sauce tahini-citron.
6. Finir avec un trait d'huile d'olive, quelques graines de grenade et un peu de menthe fraîche.

Astuces nutrition

• Préparer les pois chiches et courge la veille pour gagner du temps.
• La sauce tahini se conserve 3 jours au frigo pour des bowls rapides.
• Ajouter un œuf poché optionnel pour augmenter les protéines à 23 g.

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