Fresh Roulette

Équilibré

Quinoa croustillant aux artichauts poêlés, échalotes caramélisées et sauce tahini-citron

Un bol généreux de quinoa croustillant garni d'artichauts poêlés tendres, d'échalotes caramélisées sucrées-salées et arrosé d'une sauce tahini-citron riche en saveurs méditerranéennes.

Ingrédients

• 60 g Quinoa cru
• 150 g Artichauts frais
• 80 g Échalotes
• 20 g Tahini blanc
• 40 g Citron frais
• 5 g Ail
• 10 g Menthe fraîche
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire le quinoa 15 min à l'eau avec un trait de sel, égoutter et laisser refroidir légèrement.
2. Pendant ce temps, poêler les échalotes tranchées 8-10 min à feu doux jusqu'à caramélisation.
3. Dans la même poêle, ajouter les artichauts en morceaux, cuire 5 min à feu vif jusqu'à coloration.
4. Préparer la sauce : mélanger tahini, jus de citron, eau tiède et ail haché.
5. Verser le quinoa dans un bol, disposer artichauts et échalotes dessus, arroser généreusement de sauce tahini-citron, parsemer de menthe fraîche.

Astuces nutrition

• Le tahini apporte des lipides sains et complète les protéines du quinoa pour un repas complet.
• Préparer les artichauts frais ou congelés ? Congelés = gain de 10 min sans perte nutritionnelle.

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