Fresh Roulette

Équilibré

Quinoa croustillant aux champignons de Paris, betterave rôtie et sauce miso-citron

Un bowl réconfortant où le quinoa doré côtoie des champignons poêlés, une betterave rôtie caramélisée et une émulsion miso-citron acidulée.

Ingrédients

• 70 g Quinoa cru
• 120 g Champignons de Paris
• 100 g Betterave crue
• 1 Miso blanc
• ½ Citron frais
• 2 Huile d'olive vierge
• 1 Ail frais
• 1 Thym frais

Préparation

1. Cuire le quinoa 15 min à l'eau bouillante salée, égoutter et réserver.
2. Rôtir les dés de betterave 12 min à 200°C avec 1 c.à.c. d'huile d'olive et sel.
3. Poêler les champignons émincés 5 min à feu vif avec ail et thym jusqu'à coloration.
4. Fouetter miso blanc + jus de citron + 2 c.à.s. d'eau pour créer la sauce.
5. Dresser le quinoa en base, garnir champignons et betteraves, verser la sauce miso-citron.

Astuces nutrition

• Le quinoa cuit se conserve 3 jours au frigo pour gagner du temps.
• Ajouter des graines de courge grillées pour un croustillant supplémentaire.

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