Fresh Roulette

Équilibré

Quinoa croustillant aux champignons de Paris, chou kale poêlé et sauce tahini-miso

Un bowl savoureux et équilibré où le quinoa croustillant rencontre des champignons dorés, du chou kale croustillant et une sauce crémeuse tahini-miso.

Ingrédients

• 80 g Quinoa blanc
• 150 g Champignons de Paris
• 40 g Chou kale frais
• 30 g Tahini (pâte de sésame)
• 1 c.à.c Miso blanc
• 10 ml Huile d'olive
• 5 g Ail frais
• ½ Citron frais

Préparation

1. Cuire 80g de quinoa 15 minutes à l'eau bouillante salée, puis égoutter et faire torréfier 3 min à la poêle pour le croustillant.
2. Poêler 150g de champignons de Paris tranchés 5 min avec ail et thym jusqu'à dorage.
3. Déchiqueter le chou kale (40g), l'arroser d'huile, le masser et le cuire au four 8 min à 200°C pour le croustillant.
4. Mélanger 30g de tahini avec 15ml d'eau chaude, 1 cuillère de miso blanc et citron frais pour la sauce.
5. Dresser le quinoa dans un bol, garnir de champignons et chou kale, verser la sauce.

Astuces nutrition

• Le quinoa torréfié gagne en texture croquante et saveur de noix.
• Le tahini et miso apportent protéines complémentaires et umami naturel.

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