Fresh Roulette

Équilibré

Quinoa croustillant aux champignons de Paris, épinards sautés et œuf mollet en sauce miso-noisette

Un bowl équilibré et savoureux mêlant quinoa doré, champignons poêlés fondants, épinards frais et un œuf mollet coulant, le tout lié d'une sauce miso-noisette délicate.

Ingrédients

• 60 g Quinoa cru
• 120 g Champignons de Paris
• 80 g Épinards frais
• 1 Œuf fermier
• 10 g Miso blanc
• 15 g Pâte de noisette
• 15 g Noisettes concassées
• 1/2 Citron frais

Préparation

1. Cuire le quinoa 12 min dans l'eau salée, égoutter et faire sauter 2 min à la poêle sèche jusqu'à croustillant.
2. Poêler les champignons tranchés 4 min à feu vif, saler et poivrer. Réserver.
3. Faire bouillir l'eau, cuire l'œuf 6 min pour un jaune coulant, refroidir à l'eau froide.
4. Sauter les épinards frais 1 min avec une gousse d'ail écrasée, finir au jus de citron.
5. Mélanger le miso, la pâte de noisette et 2 cl d'eau pour une sauce lisse.
6. Dresser : quinoa, champignons, épinards, œuf au centre, filet de sauce et noisettes concassées.

Astuces nutrition

• Le quinoa croustillant apporte une texture croquante qui contraste avec le jaune coulant.
• La sauce miso-noisette lie les saveurs umami et apaise l'équilibre protéines-gras.
• Préparable partiellement à l'avance, assembler juste avant de servir pour l'effet croustillant.

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