Fresh Roulette

Protéiné

Rôti de bœuf froid, sauce ravigote & mesclun

Fines tranches de bœuf froid, sauce ravigote aux herbes, câpres et échalote, œuf et mesclun.

Ingrédients

• 170 g Filet de bœuf
• 1 pièce(s) Œufs
• 80 g Mesclun
• 1 c. à soupe Câpres
• 20 g Échalote
• 1 c. à café Moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe Persil plat
• 16 g Huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Poêle le filet de bœuf à ta cuisson, laisse refroidir et tranche finement.
2. Prépare la ravigote en mélangeant moutarde, câpres, échalote, persil, vinaigre et huile d'olive.
3. Dresse le mesclun, le bœuf froid et l'œuf dur en quartiers, nappe de sauce ravigote.

Astuces nutrition

• La sauce ravigote est une vinaigrette relevée aux herbes, câpres et échalote : elle apporte énormément de goût pour peu de calories et sublime une viande froide sans lourdeur.
• Ce plat froid met en valeur un morceau de bœuf maigre riche en fer et en protéines. L'œuf dur renforce l'apport protéique pour un déjeuner d'été complet, frais et rassasiant.

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