Fresh Roulette

Équilibré

Rôti de veau aux abricots secs, carottes fondantes et jus au romarin

Un rôti de veau tendre accompagné d'abricots secs moelleux, carottes glacées et un jus riche au romarin frais.

Ingrédients

• 140 g Rôti de veau
• 120 g Carottes
• 30 g Abricots secs
• 2 brins Romarin frais
• 80 ml Bouillon de poule
• 1 c.à.c. Huile d'olive

Préparation

1. Saisir le rôti de veau 3 min de chaque côté à feu vif dans une cocotte avec 1 c.à.c. d'huile.
2. Ajouter carottes, abricots secs, romarin et 80 ml de bouillon. Couvrir et cuire 20 min à feu moyen.
3. Retirer le veau, réduire le jus 3 min à feu vif jusqu'à épaississement léger.
4. Trancher le veau, dresser avec carottes et abricots, napper de jus.

Astuces nutrition

• Les abricots secs apportent sucre naturel et fibres sans culpabilité.
• Laisser reposer le veau 2 min après cuisson pour garder le jus.

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