Fresh Roulette

Équilibré

Rôti de veau aux figues et jus de vinaigre de Xérès

Petit médaillon de veau poêlé, accompagné de figues rôties, carottes fondantes et jus déglacé au vinaigre de Xérès pour une saveur douce-amère équilibrée.

Ingrédients

• 130 g Médaillon de veau
• 2 Figues fraîches
• 100 g Carottes
• 15 ml Vinaigre de Xérès
• 10 ml Huile d'olive
• 1 Thym frais

Préparation

1. Poêler le médaillon de veau 3-4 min de chaque côté à feu vif, saler, poivrer, réserver.
2. Rôtir les figues fraîches et carottes en bâtonnets au four 12 min à 200°C avec un trait d'huile.
3. Déglacer la poêle du veau avec le vinaigre de Xérès et un trait d'eau, laisser réduire 2 min.
4. Dresser le veau, accompagner des légumes rôtis et verser le jus chaud dessus.

Astuces nutrition

• Sortir le veau 10 min avant cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
• Les figues apportent des fibres et minéraux, parfait pour l'équilibre nutritionnel.
• Vinaigre de Xérès = saveur sans calories supplémentaires.

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