Fresh Roulette

Équilibré

Rôti de veau aux olives noires et orange, brocoli poêlé

Médaillon de veau tendre aux saveurs méditerranéennes, olives noires confites et zeste d'orange, servi avec brocoli croustillant à l'ail.

Ingrédients

• 160 g Médaillon de veau
• 40 g Olives noires Kalamata
• ½ Orange (zeste)
• 180 g Brocoli frais
• 1 Ail
• 10 ml Huile d'olive
• ¼ Citron frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Saisir le médaillon de veau 3 min de chaque côté à feu vif dans l'huile d'olive, saler et poivrer.
2. Ajouter olives noires dénoyautées et zeste d'orange au poêle, cuire 4 min à feu moyen.
3. Pendant ce temps, cuire le brocoli 5 min à l'eau bouillante salée, puis poêler 3 min avec l'ail.
4. Dresser le veau, napper du jus aux olives, accompagner du brocoli et filet de citron frais.

Astuces nutrition

• Le veau reste tendre avec une cuisson rapide et à cœur rosé.
• Les olives apportent des polyphénols et du goût sans excès de gras.

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