Fresh Roulette

Équilibré

Rôti de veau aux pruneaux et jus de thé noir, carottes nouvelles

Médaillon de veau poêlé aux pruneaux moelleux, jus corsé au thé noir, accompagné de carottes nouvelles tendres.

Ingrédients

• 130 g Médaillon de veau
• 150 g Carottes nouvelles
• 4 Pruneaux
• 100 ml Thé noir (feuille)
• 1 c.à.c. Miel
• 0,5 c.à.c. Vinaigre de vin
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• à goût Sel & poivre

Préparation

1. Faire infuser 100ml de thé noir fort avec 2 pruneaux dénoyautés 10 min, puis laisser refroidir.
2. Saisir le médaillon de veau 2-3 min de chaque côté à feu vif dans une poêle avec 1 c.à.c. d'huile, puis réserver.
3. Dans la même poêle, verser l'infusion de thé avec les pruneaux, ajouter miel et vinaigre, réduire 5 min à feu moyen.
4. Cuire les carottes nouvelles à l'eau salée 8-10 min, puis les sauter 2 min avec le veau dans le jus.
5. Dresser le veau nappé de jus avec pruneaux et carottes tout autour.

Astuces nutrition

• Les pruneaux apportent sucres naturels et fibres, parfaits avec le thé pour une réduction riche sans excès de crème.
• Choisir un veau fermier pour meilleure saveur et tendreté garantie.

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