Fresh Roulette

Protéiné

Roulés de dinde aux champignons et sauce miso-cidre

Filets de dinde farcis de champignons de Paris et échalotes, poêlés et nappés d'une sauce miso-cidre riche en umami, avec du chou frisé croustillant.

Ingrédients

• 180 g Filet de dinde
• 80 g Champignons de Paris
• 30 g Échalotes
• 1 c.à.c (5 g) Miso blanc
• 15 ml Vinaigre de cidre
• 60 g Chou frisé
• 2 c.à.c (10 ml) Huile d'olive

Préparation

1. Émincer finement les champignons et échalotes, les faire sauter à la poêle 4 min à feu vif avec 1 c.à.c d'huile d'olive.
2. Aplattir le filet de dinde entre deux films, le garnir de la farce, rouler et maintenir avec des cure-dents.
3. Saisir le roulé 6-7 min de chaque côté à feu moyen-fort dans une poêle avec 1 c.à.c d'huile d'olive.
4. Préparer la sauce: mélanger le miso, le vinaigre de cidre et 60 ml d'eau, verser dans la poêle et réduire 3 min.
5. Ciseler le chou frisé, le toaster 2 min à la poêle avec une pincée de sel pour le croustillant.

Astuces nutrition

• Laisser reposer le roulé 2 min après cuisson avant de trancher pour garder la farce enfermée.
• La sauce miso apporte des probiotiques naturels et complète parfaitement le profil protéique.

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