Fresh Roulette

Équilibré

Rumsteck aux oignons rouges caramélisés, polenta crémeuse et roquette fraîche

Tranche de rumsteck saisie à cœur, accompagnée d'oignons rouges fondants et sucrés, polenta onctueuse et roquette acidulée pour un équilibre saveur-légèreté.

Ingrédients

• 120 g Rumsteck
• 100 g Oignons rouges
• 40 g Polenta instantanée
• 30 g Roquette fraîche
• 15 g Parmesan râpé
• 10 g Beurre demi-sel
• 2 c.à.c. Huile d'olive
• 200 ml Eau

Préparation

1. Cuire la polenta dans 200 ml d'eau frémissante 12 min en remuant, ajouter 10 g de beurre et 15 g de parmesan râpé.
2. Faire fondre les oignons rouges émincés dans 1 c.à.c. d'huile d'olive 8-10 min à feu moyen-doux, saler.
3. Saisir le rumsteck 3 min de chaque côté à feu vif dans 1 c.à.c. d'huile d'olive, repos 3 min.
4. Dresser la polenta au centre, garnir d'oignons caramélisés, poser les tranches de bœuf, finir avec roquette fraîche et fleur de sel.

Astuces nutrition

• La polenta se fait plus légère avec de l'eau plutôt que du lait entier, sans sacrifier le goût.
• Les oignons rouges apportent sucres naturels et antioxydants pour équilibrer la protéine.

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