Fresh Roulette

Protéiné

Saint-Jacques poêlées, purée d'avocat & noisettes

Noix de Saint-Jacques juste snackées, purée d'avocat citronnée et noisettes torréfiées concassées.

Ingrédients

• 190 g Saint-Jacques
• 1 pièce(s) Avocat
• 20 g Noisettes
• 1/2 pièce(s) Citron jaune
• 6 g Huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Snacke les noix de Saint-Jacques 1 à 2 min par face à feu vif, sel et poivre, sans trop les cuire.
2. Écrase l'avocat avec un peu de citron, sel et poivre pour une purée lisse.
3. Dresse la purée d'avocat, pose les Saint-Jacques et parsème de noisettes torréfiées concassées.

Astuces nutrition

• Les Saint-Jacques sont maigres et délicates : une cuisson très courte à feu vif les garde nacrées et fondantes, préservant leur richesse en protéines et en zinc sans les caoutchouter.
• Les noisettes torréfiées apportent vitamine E, magnésium et un croquant gourmand. Associées à la purée d'avocat onctueuse, elles composent une assiette raffinée digne d'un restaurant.

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