Fresh Roulette

Protéiné

Salade César de poulet & copeaux de parmesan

La vraie César revisitée sans croûtons : poulet grillé, romaine croquante, copeaux de parmesan et sauce légère au yaourt.

Ingrédients

• 170 g Aiguillettes de poulet
• 100 g Salade verte
• 25 g Parmesan
• 1 pièce(s) Œufs
• 50 g Yaourt grec nature
• 1 c. à café Moutarde de Dijon
• 1/2 pièce(s) Citron jaune
• 8 g Huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Grille les aiguillettes de poulet 4 à 5 min par face, assaisonne et laisse tiédir avant de trancher.
2. Prépare la sauce en fouettant yaourt grec, moutarde, jus de citron, un peu d'huile d'olive, sel et poivre.
3. Mélange la salade verte à la sauce, ajoute l'œuf dur en quartiers, le poulet et termine par de larges copeaux de parmesan.

Astuces nutrition

• En retirant les croûtons on supprime le féculent tout en gardant l'âme de la César. Le parmesan et l'œuf renforcent la teneur en protéines complètes, portant l'assiette à 48 g pour seulement 458 kcal.
• Le parmesan affiné est naturellement pauvre en lactose et très concentré en calcium et en protéines. Quelques copeaux suffisent à apporter beaucoup de goût umami sans multiplier les calories.

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