Fresh Roulette

Équilibré

Salade d'épinards, œuf poché & champignons

Pousses d'épinards, champignons de Paris frais, œufs pochés coulants, parmesan et noix.

Ingrédients

• 80 g Pousses d'épinards
• 120 g Champignon de Paris
• 2 pièce(s) Œufs
• 15 g Parmesan
• 15 g Noix
• 8 g Huile d'olive extra vierge
• 1 c. à soupe Vinaigre balsamique

Préparation

1. Poche les œufs 3 min dans une eau frémissante vinaigrée.
2. Émince finement les champignons de Paris crus.
3. Dresse les pousses d'épinards avec les champignons, les œufs pochés, les noix et le parmesan, arrose d'une vinaigrette.

Astuces nutrition

• Les champignons de Paris crus, finement émincés, apportent une texture fondante et des vitamines du groupe B pour très peu de calories ; ils se marient parfaitement aux épinards frais.
• L'œuf poché au jaune coulant fait office de sauce naturelle et enrichit la salade en protéines. Les noix ajoutent des oméga-3 végétaux pour un plat équilibré et complet.

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