Fresh Roulette

Équilibré

Salade de courgettes crues, citron & parmesan

Fins rubans de courgette crue marinés au citron, copeaux de parmesan, pignons, œuf et menthe.

Ingrédients

• 200 g Courgette
• 30 g Parmesan
• 1 pièce(s) Œufs
• 15 g Pignons de pin
• 1 c. à soupe Menthe fraîche
• 1/2 pièce(s) Citron jaune
• 10 g Huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Taille la courgette en fins rubans à l'économe et fais-les mariner 5 min dans le jus de citron et l'huile d'olive.
2. Cuis l'œuf dur 9 min et coupe-le en quartiers.
3. Dresse les rubans, ajoute copeaux de parmesan, pignons, œuf et menthe, poivre.

Astuces nutrition

• La courgette crue en fins rubans reste croquante et absorbe la marinade citronnée ; c'est une base légère et originale, gorgée d'eau et pauvre en calories, qui change des salades vertes.
• Le parmesan et les pignons apportent umami et bons gras, l'œuf complète les protéines. Une salade élégante à la texture surprenante, prête en une dizaine de minutes sans cuisson lourde.

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