Fresh Roulette

Équilibré

Salade de courgettes marinées & feta

Rubans de courgette marinés au citron et à la menthe, feta, œuf, pignons et huile d'olive.

Ingrédients

• 200 g Courgette
• 70 g Feta
• 1 pièce(s) Œufs
• 10 g Pignons de pin
• 1 c. à soupe Menthe fraîche
• 1/2 pièce(s) Citron jaune
• 8 g Huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Taille la courgette en fins rubans et fais-les mariner 10 min dans le citron, l'huile d'olive et la menthe.
2. Cuis l'œuf dur 9 min et coupe-le en quartiers.
3. Dresse les rubans avec la feta émiettée, l'œuf et les pignons, poivre.

Astuces nutrition

• La courgette crue marinée s'attendrit dans le citron tout en restant croquante ; c'est une base fraîche et légère, gorgée d'eau et pauvre en calories, qui change des salades vertes.
• La feta et l'œuf apportent protéines et calcium, les pignons de bons gras. Une salade méditerranéenne fraîche et parfumée à la menthe, prête en un quart d'heure.

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